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高品质大连线野生淡干海参

2019-08-09

      发制淡干海参最好选用纯净水,特别在煮过以后泡发的时候要用纯净水。如果你家的自来水水质相当好,无异味,无杂质,当然也能用,但这样的自来水可能不太好找。

怎么分辨淡干海参的好坏?

第一步:望

      1.优质的好淡干海参一般外表发黑,参刺坚挺粗壮,可分4排刺或6排刺因年份不同而异,参刺越多年份越久,参足密集整齐,说明海参的质量优秀。劣质的淡干海参由于长期至于空气中,外白已经反盐发白,参刺短小甚至没有参刺,参足杂乱。已经失去了营养价值。

      2.优质的海参在泡发后龙筋嫩白整齐,肉壁厚实,肉质Q弹,营养价值丰富。劣质海参在泡发后内劲杂乱无章,龙筋发黄发黑,肉壁松软无力,没有营养价值。

第二步:闻

      优质的淡干海参上会有一种淡淡的海水鲜味,非常像大海的味道。而劣质的淡干海参虽然经过了无数次的加工改造,但是依然遮不住它身上刺鼻的腥臭味。


第三步:尝

      市面上的淡干海参一尝便知好坏。淡干海参在泡发前可以用舌尖轻轻的舔一下尝尝味道,如果有淡淡的咸味说明这是好海参,如果味道特别咸,甚至是有苦味,或者甜味都说明这个不是纯正的优质淡干海参。优质海参泡在发后口感弹,有嚼劲,作者泡发复兴岛海参后认为,复兴岛海参算的上是性价比比较不错的,泡发后海参肉质厚实爽口,吃起来口感也是十分筋道,Q弹感十足。

第四步:切

      俗话说真金不怕火炼。优质的淡干海参虽然不能用火来检测,但是我们可以用刀来做个实验。真正的淡干海参是不怕任何刀具的砍切。有的更是做到了极致,你可以用锯条来做实验,因为基本上不能将它锯断。而劣质的海参用刀砍几下就断,甚至有的用手一掰就能断。切开后,糖干海参和盐干海参的内部基本上是空的,只有纯淡干海参的内部才是实的,饱满的。

      在泡发淡干海参的过程中,一定要按照正确的海参泡发步骤来做,千万不要偷懒。要勤换水,注意装海参的器皿一定不要有油污!