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大连纯野生淡干海参正品保证

2019-08-16

      淡干海参野生海参海底自然生长,吃海底的藻类,贝壳,各种精华在体内长期积累,营养丰富。

      淡干海参是含盐量在5%-10%的干海参,是目前海参的主打产品,也是最好的干海参,水发量也高。淡干海参表皮和小足(海参的吸盘)清晰良好,外表呈黑色或者灰色。淡干海参加工是将海参原料经水煮后,烘焙,日晒,最后蒸至干燥。淡干海参加工有深浅之分,纯干相应是加工更精细,含水量最低,纯淡干海参可能个头很小,但发量却能达到十五、十八倍(最好的是北海道参)。普通淡干海参一般在十倍以上,海参是一分价钱一分货。淡干海参的优点是存储运输比较方便,保质期较长,加工成本低且简单;缺点也相似,加工过程会让海参的一些营养成分流失,食用发制过程比较繁琐。


      半油发淡干海参怎么操作?

      先用水将海参洗净外皮,晾干,入炼好后的凉油锅内用慢火加热,待油温升高听到啪啪响时,一面用手勺翻动原料一面将勺拖离火眼,待海参回软后,捞出控净油,用碱水洗去油腻,最后用沸水煮焖涨大,摘去沙肠即成。一般500克干货发2-2.5千克水货,这种发法现已很少用。因为出料小,而且在涨发中很难掌握海参氽油的程度,即使掌握了氽油的关键,在洗涤时也很难洗净海参外表的油,往往造成海参边发边化的现象。

      其他状态的海参又是怎样保存呢?

      1、即食海参即食海参0~4℃储藏90天。开袋后不食用需冷冻储藏。如果超过90天的话,可进行冷冻储藏,可储藏12个月,但其口感会有所改变,营养不会发生流失。

      2、单冻海参冷冻(-15℃)条件下储存12个月。

      3、高压海参冷冻(-15℃)条件下储存12个月。

      4、冻干海参密封置于干燥处,常温下36个月

      5、半干的盐渍海参,已发制好的海参用小塑料袋单根套起来,放入冰箱中冷冻储藏;未发制好的盐渍参、半干参必须放入冰箱冷冻储藏,切不可放在常温条件下。


      从哪里看淡干海参的好坏?

      海参的足,是最直接了当的可以看出野生底播和养殖的区别。野生底播类海参需要自己爬行觅食,所以足部成吸盘状,长期的活动让足部密集切厚实。而养殖类的海参足部基本退化了,人把海参放在池塘中,海参饿了张嘴就能吃,也不需要爬行觅食,长期以往海参的足部开始退化,成圆柱体或圆球体,失去原本的作用了

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