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大连纯野生淡干海参美味佳肴

2019-08-23


大连纯野生淡干海参美味佳肴

      淡干海参的鉴别方法是什么

      颜色:真海参颜色棕褐色、棕黑色,色泽较均匀。人造海参颜色乌黑发亮,水中一泡就掉色;

      外形:真海参参刺长短不一,无残缺,表面无损伤。人造海参参刺摸起来弹性不大,太过整齐,容易损伤;

      内部:真海参即使将内脏掏空,内壁仍会残留筋状痕迹。人造海参内部光滑无痕,两端封闭,无开口。

      要点一:一般来说,水发海参的体积都是非常巨大的,因为干海参就是对新鲜的海参进行了脱水的处理,这样做的结果就是海参会缩的非常小,从很多方面来看,都是微缩版的海参,当水发之后,海参的体积会变得非常的巨大,能够达到四倍以上,甚至十倍,而如果是少于这个比例或者高于这个比例,那就有可能是质量不太好的海参。

      要点二:在干海参经过水发之后,如果是质量比较好的海参,经过水发之后吃起来肉质会比较紧,而如果是质量比较差的海参,吃起来的嚼劲就不会很大,肉质相对比较松软。

      要点三:海参的水发过程中,如果闻到了非常刺鼻的气味,那么很有可能就是质量比较差的海参,在制作的过程中加入了太多的其他成分,比如说防腐剂。

      要点四:而在水发之后的海参,用手去进行感觉,如果海参肉比较容易被弄碎的话,那么就是质量比较差的海参。


      海参蒸鸡蛋的做法

材料:鸡蛋、海参、葱、食盐、香油。

步骤一:将海参尽心切片,并且将香葱进行切碎处理。

步骤二:将鸡蛋打碎,然后加入盐进行搅拌,倒入一定比例的水进行搅拌。

步骤三:将海参倒入其中,然后放在锅内进行蒸,时间为十分钟,然后在加入剩下的海参,继续蒸五分钟后就可以食用了。

      对于干海参来说,必须经过水发之后才能够被用来食用,不管是淡干海参、盐干海参、糖干海参还是冻干海参,都需要进行水发的工作才能够食材加工,而在水发之后我们需要通过现场的效果来判定海参本质的好坏。


      用切的方法选购淡干海参,首先海参弹性很重要。用手感知海参是最直接准确的挑选方法。“用手摸,首先要判断海参潮湿不潮湿,有的海参水分严重超标,用手一摸就能感觉到。”摸的最大学问在于手感。好的海参手感特别好,有弹性,而那些质量不高的海参摸起来发软,缺乏弹性。以上这些知识你都学会了吧,知道了这些,你就再也不会买到假海参了!