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营养美味的大连野生淡干海参

2019-09-11


营养美味的大连野淡干海参

海参是一种食用价值及其高的海鲜产品,因此海参主要还是餐桌上的一道名菜,根据对海参的研究表明,每一百克水发中的蛋白质含量为15克、脂肪0.9克、碳水化合物0.4克、钙357毫克、磷12毫克、铁2.4毫克以及其他的丰富微量元素,同时由于海参是一种低胆固醇、高蛋白的食物,因此深受广大的滋补追求者的喜爱。

回锅海参的做法

原料:水发海参300 g,猪臀头肉100 g,红甜椒1个,青蒜苗20 g,葱白20 g,葱叶20 g,姜块15 g,郫县豆瓣30 g,豆豉5 g,甜面酱5 g,芽菜5 g,醪糟汁15 g,高汤500 g,化猪油50 g。

制法:

1、水发海参剖腹,撕尽肠膜,洗净,切成4 cm长、2.5 cm宽的片,盛入蒸钵,掺高汤,加醪糟汁,放姜块、葱结入笼蒸熟取出。

2、猪肉连肥带瘦切成0.3 cm厚薄片,葱白、蒜苗分别切成长2.5 cm的节,甜椒去蒂,去籽,切3 cm长、2 cm宽菱形片,芽菜去硬梗,洗净切细,郫县豆瓣剁细,甜面酱用少许鲜汤稀释。

3、炒锅置旺火上,下化猪油烧至六成热,放猪肉片煸出油,再放豆瓣,将油烧红,然后放入豆豉、芽菜炒几下,再放海参、甜椒、蒜苗,炒至甜椒、蒜苗断生,烹入甜面酱,放味精和均,起锅装盘即成。

特点:黑、白、红、绿色相间,油汁红亮,色泽美观,质地细嫩软糯,味咸甜微辣,鲜香浓郁。

要领:

1、选用色红、味香、优质郫县豆瓣和其他调味品,这是提味、增香、增色的关键。

2、水发海参要挑选,肉厚质脆才能切片。

3、海参无味,须先用高汤煨熟给它赋鲜,然后再同其他配料一起煸炒,使味与味互相渗透生香制鲜。


海参的药用价值分析

(1)生血养学、促进钙质吸收

海参中的蛋白质成分具有促进人体的骨髓造血功能,能够很好的改善人体贫血现象,并且海参的钙质吸收也非常的完美,是其他的很多食物中所不能比拟的。

(2)预防心血管疾病、降低人体血脂

我们都知道的是,海参是一种适合老年人食用的食物,不仅是因为海参是一种高蛋白、低胆固醇的食物,同时因为中老年人食用海参可以起到预防以及治疗三高的功效,因此给长辈进行进补可以选择海参来进行食用。

(3)增强人体免疫力、抗肿瘤

海参具有很好的抵抗癌症功效,关于这一点很多科学家都已经证实了,因为海参中含有海参皂苷、硒元素等,这些成分能够起到提高人体细胞抵抗癌细胞的作用,对于抑制癌细胞的扩散具有很好的功效。

(4)修复人体细胞

在沿海的地方,很多人会把海参给那些大病初愈的人群食用,因为海参能够起到修复人体细胞的功效,对于术后的人体恢复具有很好的作用,并且减少手术对人体的副作用伤害。

(5)抗肿瘤

野生海参可以提高人体的抗癌能力,通过调节机体的生理功能来实现这样的效果,这对于癌症患者来说是一个相当不错的选择。


野生淡干海参的功效是非常多的,关于这些功能的体现是由于海参中大量的有益成分的存在,海参中含有大量的微量元素,这些微量元素可以使得人体的骨功能得到很好的发育,比如说对于儿童来说,可以促进生长。