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大连纯野生老淡干海参

2019-10-12


大连纯野生老淡干海参是一种地域性非常广阔的海产品,一般在适合其生存的海域都有海参的存在,海参是一种近海生存的生物,但是对于海域的选择有一定的限制,根据对世界上出产的海参进行研究表明,在北纬39度左右海域出产的海参质量最佳,其中包括中国的渤海、俄罗斯的威海、日本的北海道,这三个地方是世界上海参出产最好的地方;虽然说在北纬39度还有其他的国家也有海参的出产,但是明显的比不上这三个地方出产海参,原因是由于海域的环境并不能太适合海参的生长,并且还有一个原因比较重要,那就是其他地方出产的海参虽然相比其他的地方好,但是这些国家对于海参不够重视,并且加工的方式也非常的粗糙,一般作为出口海参来使用,并且由于加工方式比较简单,因此在市面上的价格比较便宜,这一点通过对市场上的海参种类对比价格可以知晓。

发活参加点木瓜汁,发出不一样的老淡干海参

发活海参,孙辉一般使用水煮法:将海参氽水2分钟左右至收缩到不再收缩时捞出(一般会缩到原先的1/5)。另起锅,下纯净水,放入海参小火煮,边煮边检查海参的情况:捞出海参,用指甲轻轻一掐,如果能很容易掐动,就要将其捞出(一般海参浸煮45分钟即变软),放凉之后另入盛器,加入冰水,放入保鲜冰柜浸泡涨大即可。

在水煮过程中,在纯净水里加少许鲜榨木瓜汁(每1千克水加15克木瓜汁),这种物质可以软化海参纤维,帮助海参发得更快更透。

菇汤煨海参家常做法

配料:蘑菇汤1.5千克,海米25克,干贝25克,海皇子鲍鱼酱10克,鸡粉50克。

制作:1、将海米和干贝入180度的烤箱烤3分钟左右至干香。

2、将所有配料混合在一起,烧开即可使用。

蘑菇汤是蒸出来的

蘑菇汤:将干菇用清水洗去泥沙,浸泡片刻,沥干水分。另起干净盛器,放入干菇,加入纯净水(100克干菇加500克水),覆上保鲜膜,入蒸笼旺火蒸30分钟左右至发透,取出,将发好的菇取出,其汤就是蘑菇汤,它口味鲜美异常。用来煨海参可增加其鲜香度。

海参地瓜玉米粥

创意由来:地瓜玉米粥是胶东农家常见的一种吃法,现在正是鲜地瓜和嫩玉米上市的季节,作者将海参和地瓜玉米粥组合起来,一道菜既能吃到高档的海参,又能尝到地道的农家风味,鱼与熊掌可得兼。

原料:手拉活海参1只,鲜地瓜(选用黄瓤的,味道甜糯)50克,鲜嫩玉米粒50克,韭菜5克,大米汤(煮好的大米稀饭沉淀后取汤使用,剩下的大米可制作皮蛋瘦肉粥)、蛤蜊汤各150克。

调料:盐2克,胡椒粉1克。

制作:1、将洗净的地瓜去皮,剁成大粒,将玉米粒切碎。

2、将拉好的海参打上蜈蚣花刀,入沸水快速氽一下,捞出后入清汤小火煨5分钟至入味。

3、锅上火,下入大米汤、蛤蜊汤(两种汤结合使用,可突出鲜味和米香味),放入玉米、地瓜碎小火煮15分钟左右至汤汁浓稠成熟,下海参、盐、胡椒粉,小火继续煨半分钟左右,起锅入盅,撒上韭菜末即可。

味型:清淡咸鲜回甜,有一股玉米的香味。

辣酱鲜虾烧海参

原料:高压活海参1只,大白虾1只。

调料:茄汁黄豆10克,大厨四宝石窖韩国辣酱5克,泰国鸡酱5克,白兰地5克,高汤50克,蒜米5克,花生油10克,盐2克,白糖1克,鸡粉1克,红油2克。

制作:1、将海参入沸水快速焯水,捞出后入高汤小火煨5分钟至入味。

2、净锅加入花生油,烧到五成热,放入蒜米、韩国辣酱、鸡酱小火炒香,烹入白兰地(白兰地挥发后酒香味非常浓),加入高汤、茄汁黄豆小火烧开,下盐、白糖、鸡粉调味,下海参一起煨3分钟,勾芡,淋红油,将海参挑出,放入深盘中。

3、将大虾开背,去沙线,入盐水浸熟,捞出如图摆放在海参旁边,将烧海参的原汁淋入盘中,即可上桌。

味型:微辣回甜,辣度适中。


国内的海参出产地情况

对于中国来说,在我国的很多沿海地方都有海参的出产,分别被称为南参以及北参,南参是指生长在南方海域的海参,比如说厦门出产的海参,而北参是我国海参出产量最大的海参,但是南方的海参明显比不上北方的海参,其原因就是海域的海水环境,北方的海域水温常年保持在一定的水平,并且微生物也比较平均,而南方海域却不及北方;而在北方的海域,以渤海湾地区的海参最好,那边的海参生存环境非常适宜其生存,而在渤海地区以海洋岛出产的海参最佳,占了世界海参出产量很大的比重。

对于海参的选择来说,大家在进行选购的时候,需要注意进口的海参和国产的海参,进口的比较低廉,并且品质不好,因此在选择的时候以国产的最佳,而对于国产的海参选择来说,尽量选择北参,因此在选择的时候一定要认清出产地。

老淡干海参多少钱?海参产品适合夏天吃吗?海参从我国中医学“药食同源”的角度来看,既是美味海鲜,同时更是高营养滋补品。适用于因久病体衰、经血亏虚、肝肾不足、心肺气虚所引起的腰膝酸软、头晕耳鸣、消瘦无力、心悸气喘、畏寒肢冷、小便频频、肠燥便艰、阳痿早泄、遗精等虚寒等症的病人。所以夏季里服用一些海参,不仅对身体无害,还会弥补体内阳气的不足,达到新的阴平阳秘,提高战胜疾病的能力。