当前位置: 首页 > 海参

大连纯野生水洗淡干海参

2019-10-18


随着改革开放的进步,人们的生活水平日渐提升,也越来越多的人注重滋补养生,说道滋补养生,那非大连纯野生水洗淡干海参莫属。 在中国的食用时间是非常悠久的,已经有了千年的历史,最早是使用野生海参来作为基础的来源,但是随着现代科技水平的发展,人们对海参的认识也已经有了足够的成就。

茉莉虾皇烩海参

原料:即食海参一条,茉莉花15克,青豆15克,虾仁30克。

调料:盐3克,鸡粉2克,鸡汁2克,鸡清汤200克。

制作:1、将海参洗净,入热高汤中离火浸2分钟入底味。虾仁去掉虾线,加水淀粉、盐腌渍上浆,滑油后用热水冲洗一遍去掉虾仁表面的油腻备用。茉莉花用细流水;中去碱味,氽油盐水后冲凉备用。青豆煮熟备用。2、净锅入鸡清汤烧开,放入虾仁、茉莉花,调入盐、鸡粉、鸡汁,放入海参烧开,撒青豆,淋少许鸡油出锅即可。

味型:咸鲜、茉莉花清香。

酸辣海参捞意粉

主料:发好的海参1只。

辅料:意大利粉150克,五花肉丁15克,葱花5克。

调料:泰国鸡酱5克,番茄辣酱2克,蒜蓉辣酱2克,大厨四宝超鲜蚝油2克,鸡汁3克,淀粉5克,老抽1克,冰糖水2克,葱鸡油5克。

制作:1、海参入高汤,调入少许鸡汁、鸡粉和糖(去腥涩,提鲜香)煮1分钟使其熟透,捞出备用。2、热锅凉油入五花肉丁,爆至金黄色并出香,下入葱花爆香,加入泰国鸡酱、番茄辣酱、蒜蓉辣酱炒出香味,入高汤、蚝油、鸡汁、老抽、冰糖水调味,加入海参,小火烧制2分钟,打芡,淋葱鸡油即可。3、预制好的意粉(意大利粉下入开水锅中,大火煮15分钟,关火焖5分钟出锅,过凉备用)入开水烫1分半钟至热透,码放翅碗当中,再将烧好的海参码放在意粉之上,淋上原汁,走菜时撒少许黄瓜丝即可。

特点:酸咸微辣,是一道非常适合夏季食用的时尚海参菜品。

海参捞面是老菜,但这道菜使用了西式的意粉,并把原来的成鲜口味做成微酸辣口味,很适合夏季食用。只是烧海参时调料的用量可以减少一点,不然可能会有些成。

此菜很适合夏季推出,除了搭配黄瓜丝,还可以搭配一些草莓或者小西红柿等蔬果来清口。

野菜养肝海参

成本:20元/位售价:58元/位

主料:发好的海参(10头)1只。

辅料:鸡肝150克,面条菜5克。

调料:陈醋5克,胡椒粉1克,鸡汁1克,矿泉水500克,鸡粉1克,盐

同时,也随着吃海参的越来越多,也造成了市场上的海参参差不齐,很多参友们面对悬殊的差价时会摇摆不定,便宜的不一定没好货,但是好海参一定不便宜。那么究竟该如何挑选海参呢?

首先是看。好的海参参体完整,切口整齐,颜色自然(老淡干海参会有一层白色的盐覆盖在表面),有些海参在加工过程中会造成残损,一般商家都会把这样的海参挑出来。除了看整体品相,还要看参刺,好的海参刺粗壮而挺拔,不好的海参刺则比较尖细。

其次是摸。挑选海参时,用手摸是很重要的。干海参在制作过程中经过烘干和晾晒,所以表面应该是十分干燥的,如果有些干海参摸起来有粘腻的感觉,那就有可能是在制作过程中添加了其他物质,遇到潮湿的天气或者空气中的细菌而产生了变化。

第三是掂。掂一掂重量往往也能判断出海参的好坏。由于干海参非常轻,所以一些商家会在重量上做手脚,这时候消费者可以对比下不同种类的海参的重量,一般来说,同样大小的海参,因为添加盐的关系,淡干海参的重量要轻于老淡干海参。

第四是闻。海参本身是一种没有味道的生物,身上带有一点海产特有的鲜腥味道,并不会有其他的异味,不同海域的海参因为生长环境和食物等的不同会导致味道有所差异。如果一种海参有奇怪或者刺鼻的味道,那就证明海参可能是加了料的劣质海参。

第五是问。买海参时千万不要不懂装懂,要多问商家相关的问题。产地、参龄、工艺都要问,市场上一般会默认北方海参比南方海参好,底播海参比池养海参好,参龄长的海参比参龄短的海参要好。这些虽然无法用肉眼判断,但是多问几次就能了解更多。

但是,在同一生长地、同一加工工艺下所生产的干海参,用大小来判断基本上还是合理的,毕竟生长期长的海参,个头确实比生长期短的海参要大。因此,脱离开产地、品种和养殖方式而单纯讲“海参的大小越大,营养价值就越高”,是不科学的。海参中含有大量的优质蛋白,还含有精氨酸、水洗淡干海参价格皂甙等多种人体所必须的营养物质,中国人普遍认为海参有“补肾益精、滋阴养血”的功效,可以增强身体的抗病能力,尤其适合冬天食用。