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大连纯野生老淡干海参

2019-10-22


大连纯野生老淡干海参是一种海洋性的生物,在中国有这样的一个说法“能吃海里游的,不吃路上走的”,这句话也充分的说明了海洋生物的营养价值所在,而海参作为一种在国内的市场上已经非常受欢迎的产品,已经逐渐的走向了许多普通的家庭,众所周知浑身都是宝,高蛋白、低脂肪、低胆固醇同时还含有丰富的活性物质、精氨酸、酸性粘多糖等营养物质,各种好处等等。虽然海参做法简单,且很多食材搭配都能做出美味,但万物相生相克,吃海参也有禁忌。

甘草

甘草与海参相克,甘草中含有甘草酸,是其最主要的活性成分。海参和甘草同时食用,产生的酸性环境会使海参中的胶原蛋白的空间结构发生变化,蛋白质分子出现不同程度的凝聚和紧缩。轻者会影响海参的营养吸收,严重者会导致消化不良,腹痛腹泻等症状。

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海参和醋也不能同时食用,在烹制海参的过程中,醋是绝对不能出现的,有些参友不清楚这个问题,在凉拌海参的时候可能会习惯性的加醋去腥调味,这样做不仅会让海参的营养流失,同时也让海参的口感变硬。

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酸性果蔬

食用海参的时候最好不要和酸性水果蔬菜(例如:葡萄、山楂、石榴、柿子等)一起食用,当外界环境发生变化,海参本身的蛋白质分子就会收到影响,从而破坏其空间结构,导致蛋白质的性质发生改变。可以在食用完海参2个小时之后再吃这些水果之类的食物。

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海参怕油已经多次和大家提到过,油脂会分解破坏海参的诸多养分,发泡的过程如果碰到油很可能会导致海参融化,虽然这种情况在发泡好的海参上作用不太明显,但是在烹制海参的时候少油能很好的保护海参的营养不被破坏。最佳的进补时间是早起空腹食用,早上肠胃比较清淡,适合海参进补,也是这个原因。

绝大多数参友都知道,可以通过对比海参沙嘴的大小来判断海参品质的好坏,沙嘴越大的海参,品质越好。原理就是:海参在海底不断的运动,不停的进食,所以海参的沙嘴就会越发达,沙嘴就自然大,而养殖海参进食的时间短,所以海参的沙嘴就小。

海参沙嘴对比.jpg

这是两只差不多同样大小的野生海参,80%的顾客都是来对比我圈出来的位置去对比海参的大小,其实这样对比是错误的。

对比海参的大小是对比海参嘴中的白色钙化物大小,整体去看同样大小的海参,哪一份海参白色钙化物同比比较大,那么一般哪一份海参品质就更好。为什么这么讲,其实是有科学道理的。

首先我来讲讲,为什么干海参会出现这么两种状态的沙嘴,其实跟海参的生活习性有关。

海参沙嘴大.jpg

像上图这种看起来沙嘴很大的这种海参,是因为捞上来的时候是处于进食状态,那么它的沙嘴就显得比较大。

海参沙嘴小.jpg

像这种海参沙嘴看起来比较小,是因为海参在捞上来的时候是属于停食阶段,所以它的沙嘴是牢牢的闭合起来。

野生海参沙嘴.jpg

这种沙嘴大与沙嘴小并不能去判断海参品质好坏,我们去判断海参沙嘴大小,一定是去看海参沙嘴里面的白色钙化物大小来进行判断。如上图,去对比里面抠出来的白色钙化物才是正确的对比方法。

野生海参跟养殖海参进食的区别就是:养殖海参食物来源充足,也许他一天只需要在几个小时就能吃饱,野生海参生活在自然环境,为了吃饱,他可能一天大部分时间都需要爬行,不停的进食,所以野生海参沙嘴中的白色钙化物就会尤为发达。

野生海参沙嘴.jpg

这里还有一个重点就是需要整体去判断,判断才会更加准确,不管什么事,凡是都有特例,所以整体去对比,准确度会大大提高。

人参之所以能够得到历史的认可,是因为人参中含有大量的有益成分,相对的是,干海参中也含有大量的有益成分,这些成分的存在就使得海参可以很好的被人们所使用,老淡干海参多少钱一斤?现代科技对干海参的研究表明,海参的营养价值是非常高的,其中含有五十种天然的营养成分,这些成分可以明显的降低心脏病的发病率,并且其中还含有一定量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙质、磷、铁、维生素、尼克酸等,这些成分的存在都是干海参的营养价值所在,也是干海参的营养价值最主要的成分。