当前位置: 首页 > 海参

纯大连野生淡干海参

2019-11-07


常吃纯大连野生淡干海参的人应该都知道,海参一年只产两季,这是因为,海参适宜生长的温度介于15°-19°之间,超过或低于这个温度区间,海参就会夏眠或者冬眠。因此海参采捕季节只有两季,分别是春天的4-5月份和秋天的10-11月份,也就是我们常说的春参和秋参。在经历了春参涨价、夏季高温等种种波折之后,秋参的收购价格不出意外地再次上涨了。尤其秋冬季节正是中老年人进补的黄金时期,海参需求量较之夏季有明显增长,因此价格上涨也是必然。

春参和秋参有什么区别?

春参即是结束了冬眠的海参,秋参即是结束了夏眠的海参。在经过了高温炎热的夏季之后,有一部分海参最终会因为海水温度过高而死亡。尤其是近几年来,夏天温度异常之高,因此海参的死亡率也大大上升,所以就导致秋季海参的产量下降明显。

同一片海域出产的春参和秋参,在形态上差异不大。实践表明,秋天的海参“出皮率”高于春参,是因为海参夏眠时间较长,生长时间相对充裕,因此海参皮更加肥厚,质量也相对更高。

注:出皮率为海参的一种计量方法,鲜参除去内脏剩下的海参皮的重量,除以鲜活海参总重量,得出的数字即为出皮率。出皮率越高,海参皮越肥厚。

池养海参

所谓的池养殖其实也是圈养的一种,也是目前来说最普遍的养殖方式。一般会在靠近海边的环境,在海边附近空地上挖掘出池塘,在池塘底部进行防水处理,再在池塘内投放海参瓦等作为人工礁石后进行养殖,一般情况下需要喂养。

5.大棚养殖海参

所谓的大棚养殖就是在室内修建养殖池进行养殖,此方式需要经行人工打井,此方式可对室温、水温加以控制。大棚养殖最早是用来培育参苗使用,由于风险小,陈本低,目前此养殖方式也比较成熟,所以很多市面的活海参都是此养殖方式。

秋参营养价值高于春参吗?

一般来说,每年5月底气温升高以后,海参就进入夏眠期,到10月中下旬天气渐冷之后结束,秋参开始收获。在长达5个月的夏眠期里,海参成长速度相对较快,参体更加厚实紧致,因此营养也相对较高。

由于生长习性等原因,导致本地海参的秋参营养价值略高于春参,但是,海参的品种繁多,不同海域生长的海参生存环境、生长周期、繁殖休眠等都各有差异,因此不同捕捞季节的海参可能各有其优势。

虽然已经立夏一段时间了,但真正感觉到夏天的炎热是这几天,刚起床就艳阳高照,一出门就大汗淋漓,一开空调便再也不想关,一坐下来就犯困打盹了。

也因为夏季的炎热,很多人都认为不适合滋补,容易导致上火,作为营业佳品的海参也被拖累其中。其实恰恰相反,海参性温,四季皆补。尤其是炎热多雨的情况下,暑湿之气极易趁虚而入,导致心气耗损。尤其是老人、小孩和一些体质虚弱,很容易夏季中暑。因此夏季更应该吃些海参提升抵抗力。

但是胃口不好,海参应该怎么吃才好吃呢?今天整理了一些海参的新鲜做法,可以每天换着花样吃,美味滋补两不误。

1.凉拌海参

原料:水发海参、青红椒、香菜、葱姜蒜、盐、料酒、味极鲜、香油

做法:1.将海参切成小段,青红椒切丁,葱姜蒜切沫备用。

2.将切好的食材放入碗中,加入少量盐,料酒,味极鲜,香油拌匀即可。

2.红扒海参

主料:海参 配料:菜胆 调料:清汤、盐、生抽、湿淀粉、料酒、明油、煨汤

做法:1.海参用开水汆透后捞出,放入煨汤中煨2分钟入味,捞出装盘。

2. 锅中加清汤、盐、生抽、料酒烧开后,用湿淀粉勾芡,加明油,浇在海参上,点缀菜胆即可。 菜品特点:色泽红润,香醇鲜美。

3.蜜汁海参

原料:水发海参、蜂蜜,彩椒

做法:1.将海参切成薄片,彩椒切成菱形放入碗中备用。

2.在海参上淋上适量的蜂蜜拌匀即可。

4.秋葵海参拌黄豆

原料:水发海参、秋葵、黄豆、小米椒、蒜、八角花椒水、酱油、白糖、香油、麻油、盐

做法:1.准备好食材,八角花椒水是提前一天放在冰箱里浸泡好的,煮黄豆用。

2.黄豆提前6小时用温水泡至肿胖。

3.秋葵用牙刷刷洗表面绒毛,洗净后在铁锅中烧开水,滴两滴橄榄油,将秋葵焯水一分钟即可,捞出冲凉。

4.锅中添入泡好的花椒八角水,放姜片葱段,盖上盖子,将黄豆煮开,捞出晾凉。

5.将秋葵切小段摆盘,黄豆晾凉摆盘,海参切段摆盘。放上蒜末和小米椒碎。

6.配料汁。小碗中加适量盐、酱油、白糖、香油和麻油搅拌均匀,淋上即可。

5.木耳拌海参

原料:水发海参、木耳、胡萝卜,葱蒜、盐、味极鲜、香油、生抽、糖

做法:1.木耳提前泡发好,撕成小块,海参切成小段,葱蒜切沫,胡萝卜切薄片焯水备用。

2.调酱汁。在碗中加入味极鲜、盐、白糖、生抽、香油拌匀。

3.将切好的海参、木耳、胡萝卜和葱蒜放入盘子中,然后将酱汁淋上拌匀即可。

秋参价格比春参贵吗?

一般来说,秋参的价格高于春参,除了秋参自身的营养成分要略高于春参之外,还有成本和需求上的因素共同加成。

秋季,尤其是11月之后,海水温度低,为海参的捕捞增加的一定的难度。北方海参捕捞一般靠人工,潜水员,也就是俗称的“猛子”,需要长时间潜入海底,水温低水压大,对人体伤害很大,因此虽然“猛子”薪水很高,但是却越来越难招到人。

传统中医认为,秋冬季是海参滋补的最佳季节。这个时期,人体内虚火上升,容易产生“秋燥”,季节更替之际,体虚者更是容易一身病。海参性温补,补而不腻、补而不燥,有滋阴补肾、壮阳益精、养血润燥等多种功效,食用海参能有效缓解秋冬季节的各项疾病。

秋冬是消费海参的重点季节,也是海参销售的旺季。淡干海参多少钱一斤?近几年来生活条件不断好转,让越来越多的人开始重视养生,而市场需求量的扩大,也直接推动了海参价格的上涨。