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一斤淡干海参多少钱及发泡方法

2019-11-20

海参越来越受到喜爱了,我们越来越多的朋友开始关注自身健康,注重吃保健品和各种珍品来补身体,海参作为世界八大珍品之一,是很名贵的药材,在药物和烹饪食材中都占有很高的地位,干海参比鲜海参更容易被人体吸收,一斤淡干海参多少钱呢?这是很多人比较关心的问题,我们一起来了解一下。

淡干海参多少钱一斤

糖干海参

糖干海参的制作过程其实很简单,就是将传统的盐替换成大量的食用糖,因为糖可以增加海参的净重,让海参的价格低出50%左右。糖干海参经过加工包装后可以售卖出1000-2000元/斤左右,但是糖份添加过重的干海参对于人体是不利于进补的,反而还有有身体不好的影响。所以现在咱们国家已经禁止加工糖干海参。

注意:虽然已经禁止加工售卖,但是市面上仍然有贪图暴利的人在偷偷销售,如果大家发现后一定不要购买。

淡干海参

淡干海参比较珍贵,因为处理的过程非常复杂,人工成本和时间成本都比较高。淡干海参需要购买新鲜海参然后进行掏内脏、清洗海参、热水煮沸、等待缩水、自然晾干这五个过程。所有干海参种类中,淡干海参是没有任何人工添加剂的高营养补品,属于海参中的极品。淡干海参目前出现了很多掺假的冒牌品,真正的淡干海参价格比较高,一般是4000-7000元/斤左右。

注意:市面上如果出现了低于3200元的淡干海参,基本可以判定为假货。

盐干海参

盐干海参主要是通过人工添加盐渍来增加海参的重量,因为盐分能够方便保存。盐分添加均匀的泡发量可以达到五倍左右,但是根据咱们国家的规定,海参的含盐量不能高于50%。含盐量而定高低可以直接影响到海参的售卖价格。如果添加盐渍太高,也不利于自身收益回报。

冻干海参

冻干海参主要是通过冻干技术来实现海参的营养保存。冻干海参的水分含量很低,但是营养成分并不会因为冻干技术的影响而降低,反而会更高。冻干海参的优缺点有很明显,优点是方便储存,缺点是口感受到冻干技术的影响可能会稍差一些。目前市面价格均在700-900元/斤。

淡干海参怎么发泡

第一步浸泡:将海参用清水冲一下表面,浸泡在洁净无油的装有纯净水的容器内放入冰箱的冷藏室浸泡(纯净水最佳矿泉水次之自来水效果一般)(水要没过海参)浸泡约48—72小时,期间换水1-4次,(实在懒得换水也没太大关系夏天除外) 直至海参体变软。

第二步清洗:沿腹部的刀口把海参从头部至尾部剪开,抠除海参牙(海参头部一端的白色的石灰质硬物就是海参的牙齿),清洗海参体内杂质,挑断海参内壁上附着的白筋(是挑断,不是去除)。海参内壁的筋含有多种营养成分,不要抛弃。

第三步:加热回软

第三步加热回软:将洗净后的海参放入洁净无油的锅里加入纯净水,中火烧开后再转小火煮30分钟,熄火盖上盖子闷20分钟,然后再开火到沸腾再煮30分钟,再关火盖上盖子闷20分钟。总之要重复不知道多少次这个过程,每次都是煮30分,闷20分钟。直到海参变软为止。变软的标准是海参放入冷水里面,然后用手指托着海参中间把海参托起来,海参的两端有非常明显的下垂,就说明海参的软度已经达标了,可以进行下一个步骤了。

第四步:海参的最终泡发

把已经煮软的海参放入,盛满纯净水的大容器中,放入电冰箱的冷藏室或零度保鲜室内做最终的泡发,每天换一次水,2-3天后泡发完成,即可食用。3-5天内不能全部食用完的海参,需要放入冰箱冷冻保存起来,随吃随取即可。

淡干海参发泡的注意事项

发制好的海参应尽快食用,不可长时间浸泡水中或长时间带水放置在冰箱保鲜室内。

如一次发制较多,不能够立刻吃完,应放置在冰箱的冷冻室内带水冷冻,需要时用水浸泡即可食用。

海参泡发过程的使用用具须清洗干净,不能沾有油盐碱等其他生活调味品,油可使海参边缘变质溶化,盐使海参不易发透,碱会影响的海参的口感。

应当注意,海参的大小厚薄不一,故涨发的时间也不同。小而薄的海参涨发时间可短些,固而厚的海参涨发时间应长些。同样大小、同样厚薄、同样品种涨发时也有先发透的和后发透的,先发透的应先拣出来没发透的继续发透为止。

家庭初次泡发可参考以上事项,由于地区差异,及口味差异,及海参的大小品种差异,熟练后可因个人喜好掌握时间及方法