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海参为什么是干的

2019-11-21

海参本身有自溶性。死亡后二十分钟就化成水了。所以见到的都是活的或者是干的海参干海参是海参经过加工后的制成品,尽管营养价值不及鲜海参,但是其营养成分比鲜海参更容易被人体吸收,而且容易存放运输,所以十分受人们和市场欢迎。根据加工工艺的不同,合格的干海参一般指盐干海参、淡干海参,虽然国家禁止糖干海参销售,但是糖干海参在市场依旧有很大占有率,并且半公开销售。一般干海参腹部都有一道刀口, 因为海参有自溶的特性,在将其捕捞上来后如果不马上进行处理,海参就会自己融化成液体,所以海参生产厂商在把海参捞上来后马上对海参进行去肠等处理,海参肚子上的口就是去肠的时候留下的刀口。

干海参的味道

大家所了解的干海参大致分为三类:淡干海参、盐干海参、糖干海参。淡干海参含盐量低,泡发率高舔起来有淡淡的咸鲜味,颜色一般为棕色、黄色、褐色、黑褐色或咖啡色。辽刺参晓芹淡干海参经过6次严格筛选、15道加工工艺,较好的保留了海参的天然,所以颜色不是完全均匀,发制后口感劲道,肉质肥厚,味道鲜美,品质更佳。盐干海参则是在加工过程中多次用盐腌制,营养流失比较严重,颜色一般为盐白色。由于含盐量高,有大量的食盐结晶,舔起来咸味很重。盐干海参泡发率较低,严重加盐的海参有时候发泡后海参会松散破碎,口感一般。

糖干海参同盐干海参加工方法大致相同,区别是糖干海参是在加工过程中反复加糖,营养破坏严重,严重者可致癌,国家已禁止生产和流通销售,但利益巨大,屡禁不止。糖干海参颜色一般为黑亮色,外观漂亮,由于有糖的润色滋润,海参刺比较饱满挺拔,糖干海参含糖量很高,舔起来咸味和甜味的混合味道很重。而且糖干海参在温度超过40度,特别是夏天的时候,由于含糖过多,温度过高后,海参会变软变黏。糖干和盐干海参虽然价格相对比淡干海参要便宜很多,但是长期食用不仅不能达到滋补的效果,反而会威胁到我们的身体健康,所以小编建议您在选购海参的时候一定要选择品牌海参,品质有保证,食用也会比较放心。

即食和干海参哪个好

首先,我们看一下“即食海参”和“干海参”的定义。即食海参是将捕捞上来的海参进行蒸煮即食工艺加工而来,可直接食用,多糖不流失,还能被人体充分吸收利用。而干海参是海参经过加工后的制成品,尽管营养价值不及鲜海参,但是其营养成分比鲜海参更容易被人体吸收,而且容易存放运输。

即食海参在选种时往往选择海参参龄在3-4年的海参,这种海参往往肉质比较薄,口感接近鲜海参特别鲜美,一个海参大约8厘米左右。营养成分含量相对比较低。干海参往往选择的是7-9年成熟期的海参,这种海参最具营养成分,肉质厚而且Q弹有劲道。即食海参在饮食方法上特别简单,开袋即可食用。而干海参就需要一泡二煮三涨发,需要48小时的人工加工,而且任何一个环节出现小小的失误都会直接影响海参的泡发质量。所以总的来看,如果打算长期的进补,干海参是不二的选择。如果打算在短期内由于身体条件的特殊性需要短暂的进补,又不太会泡发也没有时间泡发,就可以选择即食海参。一般来说,在市面上购买到的即食海参都是袋装的,即食海参的价格受到几个方面的影响,一个方面是海参的品质,一个方面是海参的个头。目前的海参产地以渤海地方的海参质量最好,个头也是最大的,其价格能够达到五百到八百元一斤,其他的即食海参的价格大概在两百元到四百元一斤,质量稍微会差一点,并且海参的个头也会比较小。即食海参的品牌众多,大家在选购的时候,一定要适当选择。优质的海参建议可以选择“意康德”海参,意康德海参精选大连40-60头海参,质量好,性价比高;淡干制作,口感也好,且价格实惠。另外,意康德是10几年老品牌了,淘宝店口碑超好,大家都在互相推荐给朋友。当然,牌子的问题仁者见仁,智者见智,大家也可以根据自己的喜好去选择。

关于即食海参价格表以及即食海参价格多少一斤等问题,大家应该已经有了一定的了解了,最后再来说说即食海参食用方法、即食海参怎么样吃最好呢?即食海参可以蒸着吃,也可以做成凉拌菜。即食海参还特别适合用来熬小米粥,在小米粥熬到八成熟时,把即食海参取出,切成小丁,直接放在小米粥中,一起熬10到15分钟,关火以后降温取出以后就能食用。除了这些食用方法以外,平时人们炖肉或者做汤时,也可以加入切碎以后的即食海参,它能让食品更加美味,也能让人体吸收丰富的营养

海参是干得好还是新鲜的好

海参是干的好还是新鲜的好 各有各的好处。干海参和鲜海参的区别 1、干海参与鲜海参的肉壁区别 海参是软体动物,生活在深海中,体内没有支撑身体的骨骼。而海平面有大气压力,每增加10米的水深,大气压就会增加一个。为了适应深水环境,海参的肉壁比较厚,营养...海参的功效与作用 1、促进发育增强免疫力 赖氨酸被荣称为人体的“生长素”和“脑灵素”,它是精子形成的必要成分,能促进人体发育.