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纯大连野生淡干海参口味鲜美

2019-11-27


纯大连野生淡干海参口味鲜美

海参中酸性多糖、海参素、海参皂甙等主要活性成分,经大量的药理证实具有活血、化淤功能,明显抑制血小板凝结,抑制静脉栓塞形成并提高细胞生存率,降低血粘度及血浆粘度,降低血清胆固醇和甘油三酯水平,对脑血栓、心肌梗塞恢复期和缺血性心脏病有明显的改善作用;同时经常食用海参能提高人体的免疫力,对心肌梗塞和脑血栓恢复有促进作用,能有效减少和改善心脑血管疾病,有效控制“三高”。

活海参初步熟处理的作用在于,首先是除去活海参浓重的腥、涩味,突出其鲜味,其次是掌握好活海参的质感,如火候过大,海参就如同橡皮条一样难以嚼烂,干瘪无光泽;如火候不足,活海参的质地就达不到软糯肉嫩的程度,效果不理想。下面,就活海参的两种初步熟处理的方法作一对比介绍

第一种方法:将整只活放入烧开的淘米水中焯一下,迅速捞出,用清水冲洗干净,剖开腹部,掏净海参内脏,并用水清除干净,锅中放入第二遍淘米水,加入海参烧开,小火蒸约四五分钟,捞出沥干水,就可以直接烹制菜品了。

注意事项:①需以淘米水稍煮之,既软化海参肉质,又能排除海参的腥臊,烹之芳香。②活海参煮后,捞时应使其慢慢自凉,再改刀成形。③用这种处理方法加工的活海参,一般适于做凉菜类菜品(如拌、炝、酒醉等烹调技法),其代表菜有凉拌活海参、炝金丝活海参、酒醉活海参等等。④这种方法的优点在于加工方便,火候容易掌握,缺点是活海参的口味比较单一,在调味时须加以注意。

第二种方法:将活海参加蛋清、白糖,搅打数分钟,然后,用清水洗净,放入高压锅中,加入高汤、八角、葱、姜片烧开,加热10分钟左右即成。取出活海参放入热碱水中浸泡4个小时左右,然后捞出,用清水冲洗净碱水,随即放入纯净水中,入冰箱中冷藏5小时左右,取出海参开膛,去净内脏,用开水氽一下捞出,改刀成形。

注意事项:①用这种方法处理的活海参,适于做热菜类菜品,一般采用烧、炸、熬等技法,其代表菜品有:葱烧活海参、扒瓤活海参等等。②掌握好活海参在高压锅中加热时间的长短,是这种方法成功的关键。③用这种方法加工的活海参,应该现处理现烹调,切勿将处理好的活海参长时间存放,否则容易出现脱水、腐烂等现象,造成浪费。

冰鲜海参的家常做法有哪些

冰鲜海参作为鲜海参中的一种,其实从严格的意义上来说,其实这就是鲜海参存在的一种形态,也可以说是即食海参的一种,关于冰鲜海参的食用其实是存在很多种形式的,根据不同的口感可以分为很多种,下面为大家介绍常见的四种食用方式。

方式一:即食方式

这种方式就是在对处理之后的海参进行直接的食用,这种食用方式比较简单,并且可以保持海参最原始的营养价值,虽然说口感不是很好,但是比较省事。

方式二:海参小米粥

其实在日常的食用中,冰鲜海参是可以作为一种入味的材料来进行的,其中就是比较常见的一种,制作的过程是,先对小米进行加工,在小米粥几乎快要完成的时候,把冰鲜海参进行切片的处理,然后放入小米粥中,焖十分钟左右就可以进行食用了。

方式三:凉拌海参

这种食用方式也比较的简单,并且口感可以进行根据自身的需求来进行调整,制作的方法是将海参进行切片处理,然后加入自己喜欢的材料,比如说盐、醋、糖等。

方式四:海参木耳大肠汤

首先准备好材料,分别有海参、木耳、猪大肠以及调料,然后放入锅中进行煮,待煮熟之后就可以食用了。


吃淡干海参有助于恢复贫血

淡干海参多少钱?贫血分为两类:缺铁性贫血、障碍性贫血。常人一般容易患“缺铁性贫血”,尤其是女性,因此许多贫血女性产生脚、腰部虚冷、心脏跳动剧烈、呼吸困难、脸色苍白、易疲倦、嘴角破裂等症状。障碍性贫血俗称恶性贫血。这种贫血比较麻烦,发展下去会有生命危险。顾名思义,所谓障碍性贫血,就是身体的造血机能发生了障碍,失去正常工作的能力,造血非常困难。产生的原因有很多,最普遍的是长期不明原因的贫血,误认为是缺铁性贫血,虽使用药物并不断补充营养,仍得不到改观,长此下去,由于造血功能衰弱,体内的红血球逐渐减少,所剩的只是白血球,最后恶化成为血癌。

治疗和改善贫血吃是否有效?在血液中,铁含量是否充足直接关系到健康状况,若含量不足,红血球就会被破坏,从而引起贫血、疲倦、记忆力减退,因而让人失去活力。蛋白质是形成身体细胞及血液的主要成份,因而也是生命活力不可欠缺的基本物质。海参中含有大量的蛋白质和丰富的铁、钙、锌等,用海参改善和治疗贫血,在古代就有记载,如用于“治经血亏损”、“养血润燥”、“声百脉血”等,传统中医也有明确论述,海参具有生血、补血、补肾益精、滋阴利水、主补元气,益滋五脏六腑和祛虚损的保健功能。

因此,食用海参是缺铁性贫血患者最理想的选择,因营养不良而导致的贫血状况很快不复存在。海参中含有的叶酸与维生素B12,对造血的骨髓和制造红血球有良好的效果:成分中富含海参酸性多糖,经大量药理研究证实,海参酸性多糖能够促进机体造血功能的恢复。为了防治贫血及因贫血发生的恶性演变,长期食用海参,特别是对障碍性贫血患者来说,是其他任何食物或药品无法比拟的。

儿童吃海参 增智助长

海参含有丰富、均衡的营养,其中多种是儿童生长发育所必须的物质。如赖氨酸、蛋氨酸、牛磺酸等,能增进食欲,促进生长发育,元素钙、铁、锌及多种维生素等,对增加记忆、促进生长很有帮助。

它帮助孩子健康成长。

脑力劳动者吃海参 为大脑加油

海参能提供给大脑丰富而均衡的养分,促使大脑智商提高,牛磺酸是中枢神经内的抑制性神经递质和神经调节物质,对消除大脑疲劳,增加记忆能力有重要功效。长期从事脑力劳动的人群,工作繁重的商业人士,大脑如果长期疲劳,得不到充分休息,就容易出现头痛、失眠、精力不振、神经衰弱等症状,长此以往会损害大脑甚至生命。

海参能给大脑提供丰富而均衡的养分,或直接参与生物活性分子的组成,能消除大脑疲劳,增强记忆力。

孕产妇吃海参 母子安康

海参含有多种生血成分,如胱氨酸、脯氨酸、亮氨酸,所含的微量元素钒、铁等均能有效改善和预防各种贫血,所含的胶原蛋白等能促进伤口愈合,所含的牛磺酸、尼克酸及多种微量元素,营养成分不仅丰富,而且均衡、合理,并且便于孕妇的吸收。

对产后、快速恢复体力等都有明显效果。

术后及放、化疗患者吃海参 快速恢复

海参中精氨酸的含量很高。精氨酸是合成人体胶原蛋白的重要原料,对机体损伤后的修复有特效。有人曾做过对比试验:两个病情相近、年龄和体重相差无几的手术患者,每天食用一只宫品海参的患者,会比另一患者提前20天左右全面康复。

放疗、化疗医治癌症患者时,在杀死癌细胞的同时也杀死了人体正常的白细胞,使癌症患者免疫力低下,海参含有明显提高机体免疫力的成分。另外其中的天门冬氨酸、微量元素铜等,对放、化疗及化学性损伤的修复很有帮助。

因此,术后及放、化疗患者、产妇、骨折外伤患者、献血者或其它失血过多者,食用海参止血、补血,恢复元气,复原状体,康复时间明显缩短。故海参被称为:“百补之首”、“补血之神”。

现象:海参生吃 由来已久

海参生吃,可以说是美食爱好者追求原味食材的“最高境界”之一,他们认为只有这样才能凸显海参的“原始味道”。“生吃海参”包括生吃和半生吃。生吃以刺身和生腌食品为主,半生吃则多数是火锅涮,食材在火锅中停留时间甚至不超过1分钟。无论是生吃还是半生吃,图的就是鲜美的口感效果。

不独中国,外国人也不乏生吃。日本是最爱生吃的民族,出海捕鱼时捞到一条大鱼在船上生了吃,可以不用煮送进口就吃;法国人撬开生蚝壳,把圆鼓鼓的蚝肉连同海水一起吞进肚子里;韩国人海参生吃非常普遍,在五星级酒店的冻食档上,能见到各式半生熟的海鲜如翡翠螺、带子和鲍鱼等。在夏季,休渔期一过,各样海产跃上餐桌面,酷爱美食的食客们更是不管三七二十一,海鲜、河鲜、湖鲜、田鲜一起来。

海参是我国传统的滋补养生佳品,在我国多部古医书中都有关于海参养生健体方面的记载。海参中含有多种对人体极为有益的营养成分更是得到了现代医学的分析和认可。