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怎么区分淡干海参和盐干海参

2020-03-25

.干海参价格多少钱盐干海参是通过将海参进行盐渍以增加海参的重量,盐干海参的通常外表附着一层盐粒或盐沫,所以外表呈白色,看不到清洗地表皮和小足。国家规定含盐量应在50%以下,水分含量不得超过12%。盐干品质好的发量可能达到5倍左右!有的不法商贩还会多次盐渍海参以增重,加工过程中造成营养损失,营养残留不足10%,剩余营养成分也难于吸收! 淡干海参 淡干海参是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、自然晾晒制成的海参产品。淡干海参是含盐量在5%-10%的干海参,营养流失较少,滋补价值为最高。淡干海参表皮和小足(海参的吸盘)清晰良好,外表呈黑色或者灰色。淡干海参加工是将海参原料经水煮后,烘焙,日晒,最后蒸至干燥。养殖淡干: 刺细长,沙嘴小,觅食能力差,底足细长,缺乏韧性。 野生淡干: 野生海参是纺锤形的,两头尖中间粗,刺短粗壮,底足密集且短而有力,沙嘴宽大。

怎么水发海参

人们食用海参只能是在鲜海参的状态下才能食用的,而干海参指的是对鲜海参进行脱水处理之后出现的一种海参,所以如果需要食用干海参的话,首先需要进行的一个工作就是发制工作,只有经过了正确的发制工作,才能开始食用海参,一般来讲,发制干海参需要经过下面的一些步骤。步骤一:首先将干海参放在纯净水中进行浸泡,浸泡的时间为两天到三天左右,并且中途需要更换水,一般是八个小时左右更换一次,浸泡要一直等到海参完全的软化才行,进行浸泡的时候是在常温下进行的,不能放在低温的环境下。步骤二:然后将已经软化的海参放入水中进行煮,中途不断的用筷子去搅动,以免海参出现粘锅的现象,并且对每一个海参用筷子夹一下,确定海参已经完全的煮软,记住,一定要逐个的检查,因为海参个头不同,煮的时间也会有所不同。

怎么收拾干海参

上常见的刺参也就在普遍意义上的刺参的发法:把干海参放到干净无油的容器中用凉水(纯净术最好),根据海参品质的不同泡2-3天,每天换水2次 标准:把海参泡软无硬芯,用剪刀沿着海参腹部的开口两头完全剪开,把海参头部内圈的白色石灰质类的沙嘴也就是海参牙去掉 ,用水冲洗干净海参的内外壁,高压锅压10-13分钟或者用锅煮35-50分钟,直到把海参煮透 标准:用筷子一夹海参两端自然下垂海参有颤悠悠的感觉,用手一掐能透的感觉,用凉水(纯净水最好)再泡1-2天(根据自己口感要求),每天换水2次,这就可以食用了,整个海参发制过程都不可以沾油,用具、手都必须干净无油!

怎么区分野生海参

由于生长环境不同,导致海参各种形态后都是可以区别的!长海县野生海参生长环境在地处北纬39度的深海里,海水20-30米水深,常年海水冲击刺短粗。海参皮质厚,胶原蛋白等其他营养成份含量都高,组织密实。圈养海参是生在几米的水底,基本无活动,刺细长,环境不好品质就不好。圈养刺参颜色发黄绿色,皮质薄,胶原蛋白含量低,组织稀疏,无营养价值可言。野生海参的生长过程比较缓慢,野生刺参基本遵循了自然界的优胜劣汰的法则,采捕自然食物,靠自身机体抵御疾病与敌害,能生存下来并得以发育成熟的,基本上都是健康、强壮的成熟个体;圈养刺参为保证它的成活率,在育苗室中就被大量注入了抗生素;长到一定规格投入圈养池后,仍继续注入抗生素,同时为了尽快上市销售,大量使用催生饲料,或在饵料中添加生长素,使其个体快速增长,而完全违背了自然生长规律,忽略了海参自身营养的积累。野生刺参非常耐煮,即使煮的时间稍长一点,也不会有太大的影响,煮制后的海参参体有弹性,刺透亮,肉质筋道,有咬头,口感好;圈养刺参不耐煮,煮的时间稍长就发馕,肉质缺乏韧性,口感不好。