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怎么鉴别野生海参

2020-03-26

由于生长环境不同,导致海参各种形态后都是可以区别的!长海县野生海参生长环境在地处北纬39度的深海里,海水20-30米水深,常年海水冲击刺短粗。海参价格多少钱一斤海参皮质厚,胶原蛋白等其他营养成份含量都高,组织密实。圈养海参是生在几米的水底,基本无活动,刺细长,环境不好品质就不好。圈养刺参颜色发黄绿色,皮质薄,胶原蛋白含量低,组织稀疏,无营养价值可言。野生海参的生长过程比较缓慢,野生刺参基本遵循了自然界的优胜劣汰的法则,采捕自然食物,靠自身机体抵御疾病与敌害,能生存下来并得以发育成熟的,基本上都是健康、强壮的成熟个体;圈养刺参为保证它的成活率,在育苗室中就被大量注入了抗生素;长到一定规格投入圈养池后,仍继续注入抗生素,同时为了尽快上市销售,大量使用催生饲料,或在饵料中添加生长素,使其个体快速增长,而完全违背了自然生长规律,忽略了海参自身营养的积累。野生刺参非常耐煮,即使煮的时间稍长一点,也不会有太大的影响,煮制后的海参参体有弹性,刺透亮,肉质筋道,有咬头,口感好;圈养刺参不耐煮,煮的时间稍长就发馕,肉质缺乏韧性,口感不好。

怎么买到好海参

看海参种类辽参(刺参)是公认的好海参,主要产于我国山东、辽宁海域,日本海也有出产,大约北纬39度。意大利参也是高端海参,出产于亚得里亚海最北部地区的低温海域,大约北纬44度,适合慢生长的海参成长。看海参生长方式养殖海参营养低,野生海参营养高。目前我国沿海地区已经没有纯粹的野生海参,比较好的养殖方法是育苗放养增殖,毕竟有了人工干预,在营养价值方面无法和野生海参相比。看海参年龄(一斤头数)对于比较知名的楯手亚纲的辽参(仿刺参纲)和意大利欧然海参(辛纳参亚纲),都是高端的食用海参,一般情况下淡干三年参对应一斤70~80头,5年参对应一斤50~60头,8年参对应一斤40头。海参的寿命一般在10~12年,如果你有幸捕获一条12年的参瑞,淡干后的重量在25克左右,那么恭喜你,这条海参的多肽、酸性粘多糖、精氨酸等含量超高,是补身体的绝佳之品。下图是两条辛纳参亚纲的淡干海参,左边的是一斤40头,大约一头重12~15克,参龄7~9年;右边是一斤15头,大约一头重35~40克,参龄11~12年,算是海参爷爷了。

怎么买淡干海参

可以买参老帽的海参,纯淡干的。海参的好坏可以看一下三个方面:方面一:看海参的整体,这个整体指的是海参的足以及海参的个体,如果是野生海参的话,其个头会比较大,并且整体看过去非常的具有质感,海参的足也比较的厚实,并且比较笔挺,而如果是质量不好的海参,那么海参的足看过去就是歪的,并且是扁的。方面二:如果是质量比较好的海参,看上去是鲜活的,而如果是劣质的海参,可能就会出现溶解的现象,溶解的意思就是海参看上去非常的柔软,几乎就没有整体性存在。方面三:也可以通过闻味道来进行区别,如果是质量存在问题的海参,可能就会闻到异味存在。

怎么进口海参

朝鲜海参有六排刺和四排刺之分,而且刺多排列整齐,个头肥硕,颜色以灰色为主,外观非常好看。并且涨发率很高,而且发起了之后肉厚,小头数很适合食用;俄罗斯参一般六排或四排刺,但是刺不如朝鲜海参多,排列也不如朝鲜海参均匀。国内海参以胶东参和辽参为主,一般四排刺,排列不大均匀 刺不太多,但是营养丰富,水域分布在渤海和黄海。朝鲜海参是沿海生长的活刺参(体色为褐色)为原料加工而成(其体色为灰色);它具有刺参特有的鲜美味,而无异味,涨发后为黑褐色,有弹性、有光泽,具有水发刺参固有的鲜嫩感,而俄罗斯刺参虽干度很好,但有腥味,且口感不如黄海、渤海湾沿海生长的刺参。