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怎么发淡干海参价格多少钱一斤

2020-03-27

淡干野生海参存放时间长了 表面发白是 属正常现象。因为干海参本身带盐分。时间长了会把盐分喷发到表面的。海参价格多少钱一斤你觉得不好看。可以拿毛刷沾点凉水 刷一刷后 在阳光下晾晒一天 再密封存放即可。发干海参的正确方法海参是美味珍馐,百补之首,食用起来自然很多讲究,绝不能像对待萝卜白菜那样粗鲁简单。对于淡干海参能不能发好是关键。发得好,吃起来肉细滑、柔软而有弹性,味道鲜美;发得不好,则影响质量和味道,这里向大家简单介绍一下干海参怎么泡发。干海参泡发的方法:将海参用水清洗,把表面盐份去掉 。取洁净无油的容器,装入适量的纯净水,将海参置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小时,每8小时换水一次直至发软。2、泡发后的海参从尾部至头部沿腹部中线剪开,取出内筋和沙嘴,清洗海参肚内杂质。 海参的内腔中会有几根筋。不用剔除是可以食用的,但会影响海参发大,所以。在里面切几段即可。如图所示,为了防止海参粘油,手上戴了个塑料袋。3、洁净无油的锅里盛满纯净水,将洗净的海参放入。大火煮开后小火再煮20分钟,熄火后盖捂待其自然凉透,捡出煮软的海参。将硬的海参留在锅中,换凉纯净水再煮,直至全部煮软。4、洁净无油的容器内盛满凉纯净水,放入煮好的海参密封。然后置于电冰箱的冷藏室内,再浸泡48-72小时,每天换水一次,即可食用。注意,海参是热缩冷涨,加冰块泡发效果更佳。需要注意的是:1.防油发海参一定要防油,因为海参吸水涨大后,表面有不规则的毛细孔,如果海参表面附着油脂,将毛细孔堵塞,海参里外的水流动受到影响,表皮极易脱落,所以要防油。2.防盐海参中蛋白质的含量非常高,如果蛋白质遇到盐容易收缩凝固,导致海参泡发不透。发海参一定要防盐。3.防碱海参的脂膏是胶原蛋白质,这种蛋白遇到碱以后,会腐蚀海参脂膏,海参就烂掉了。发海参一定要防碱。

发好后海参保存方法:冰块:把发好的海参放在冰块(冰块放在塑料泡沫上)中,每天换一次冰块,可以保存一个月以上。另一种是用顶汤: 500克顶汤、5克盐、5克鸡精、150克鱼胶粉(可以起到凝结的作用)入锅中烧开,趁热加入发至八成熟的海参,待冷却即可自然凝固,海参就被裹在凝固的顶汤中,把凝固的顶汤包上保鲜膜放在冰箱中保存,效果非常好,可以保存1-2个月,而且顶汤的鲜味能够充分渗透到海参中,使用时取出上笼蒸熟即可,口味更加鲜美。发过的海参怎么去腥味泡白醋。海参的腥味会影响我们的食欲哦,所以一定要痛快的将腥味去掉。发好的海参用白醋泡1-2个小时就差不多了哦,如果有淘米水就更加好哦。洗完米之后放入倒入装有海参的盘子里,也是泡1-2个小时,腥味轻松去掉!米酒+醋+姜。可能我们都发现帮食物去掉腥味,姜都能很好的完成主人交代它的任务哦,帮海参去腥味姜自然也是不能缺少的了。上面提到用白醋泡海参能去掉腥味,要想效果更加好的话,试试用米酒+醋+姜泡海参哦,泡1-2个小时。

怎么发鲜海参

海参的品种很多,有大乌参、岩参、灰参、小刺参等,不同的品种应该使用不同的胀发方法。大乌参、岩参、灰参外皮坚硬,胀发时先将这类海参直接用火烤至外皮焦枯发脆,再用小刀刮去焦皮,放入宽水锅中煮沸,改用小火焖2小时左右,待海参焖煮得较软时离火,用剪刀剪开其腹部,剔除其肠子,并用小刀把海参外皮刮洗一遍,放入清水中浸泡12小时(中间换二三次水),捞出,再次投放清水锅中焖煮1-2小时即可出锅,浸泡在沫水盛器中待用。明玉参、黄玉参、秃参皮薄肉厚,胀发时可不用先在火上烘烤,把这类海参直接放在盛器中,倒入沸水浸泡12小时,再捞入清水锅中煮沸离火,待水冷却后,用剪刀剪开其腹部,剔除其肠子洗净,再放入清水锅中煮沸,改用小火焖煮1小时,使之发透。

刺参、梅花参体小质硬,胀发时先放入冷水容器中浸泡12小时,再下锅加热煮到海参发软,捞出,用剪刀剪开其腹部,剔除其肠子,并把海参表皮泥沙抠洗干净,然后再次放入水锅烧煮,煮沸后换水浸泡,再煮,直到胀足发透为止。我儿子现在已经上小学了,记得我当时生他时,在月子里奶水也不多,可出了月子就好多了,产妇的情绪很重要,千万别让你老婆在月子里生气,女人一生就这么一次最重要的时期,辛苦点,好好照顾她。祝你的宝宝能早日喝上母乳。北方气候比较干燥,食物比较不容易坏;南方比较潮湿,气候适合霉菌的繁殖发好的海参,沥干水以后,用保鲜膜包紧,放在塑料袋中,再放在冰箱中速冻,是冷冻柜不是冷藏柜,南方可以放1个月,北方应该可以放3个月。注意的是解冻的时候,要把保鲜膜全部去掉,因为冷冻时保鲜膜会和海参沾在一起,所以解冻最好是泡在水里面。

怎么发海参

我跟着父母一起吃海参有好多年了,起初不懂的时候上过当受过骗,几年积累下来,对海参也算是了解。我一般喜欢买半干海参,因为市面上干海参造假的技术太多,业内人都不敢说十拿九稳不被坑,更何况是咱们消费者。而即食海参一般都会放添加剂来增强弹性,性价比不高,口感也不好。相比之下市面上的半干海参很少有造假的。买来的半干海参,我都是自己泡发,所以对泡发也比较有心得。我自己喜欢吃Q一点的海参,所以泡发的比较简单。采用无油容器,放入纯净水,大火烧开后放入海参,转最小火煮40分钟;2.关火后盖上锅盖,待水自然冷却后,剪开海参肚子,去除沙嘴,再把筋剪开;把海参放进冰的纯净水里,放冰箱冷藏;每隔12小时换次水,如果你像我一样喜欢q一点,不追求泡发率,这样泡2天就能吃啦。如果你喜欢泡发大一点的,那么往下看:.第4步泡发一天后取出海参,放入无油的锅里,小火煮40分钟,关火盖上锅盖冷却;6.放入冰的纯净水中,冰箱冷藏,每隔12小时换一次水,两天后就可以啦!泡水最后不要超过3天哦,不然可能反而会缩水.海参全程不能碰油,会化掉的~

怎么发干海参浸泡

将海参表面清洗干净后,浸泡在洁净无油的装有适量的纯净水的容器内(水要没过海参)泡发约24小时左右,期间换水3-4次直至海参体变软(此步骤的目的是把海参浸泡至柔软可以清洗内部的状态)。最好用纯净水(勿用自来水),这样才能保证最终泡出来的海参个大、肉质鲜美 、营养更易吸收。清洗沿着腹部的刀口把海参从头部至尾部剪开,剪掉头部的沙嘴和抠除海参牙(白色的硬状物),清洗海参体内杂质和内脏,挑断海参内壁上附着的筋。去掉内筋和肠子海参发泡的个儿会更大。海参内白筋和肠子营养丰富洗净可做汤用。锅煮

将洗净后的海参放入洁净无油的锅里加入适量纯净水,中火烧开后再小火煮30-40分钟,熄火后不要开盖,把海参留在锅里焖至自然凉透,捡出煮软的海参,将硬的或者仍有硬芯的海参留在锅中,换纯净水继续煮,直至全部煮软煮透。(此步骤的目的就是要把海参彻底煮软煮透,部分发制者喜欢煮两遍效果是一样的)。浸泡洁净无油的容器内盛满纯净水,放入煮好的海参。然后置于电冰箱的保鲜室内,再浸泡约24-48小时,其间换水3-4次,即可食用。发制好的海参要浸泡在纯净水中并经常换水,海参应尽快食用,不可长时间浸泡或长时间带水放置在冰箱保鲜室内。如一次发制较多,不能够立刻吃完,应以保鲜袋单个盛装后放置在冰箱的冷冻室内冷冻保存,需要时用热水浸泡即可食用。检查海参是否煮好的标准:第一,用筷子把海参夹起来,海参的两端自然下垂发颤,就是煮好了,如果还是直挺挺的,就是还需要继续煮制;第二,用手掐海参,感觉可以掐透又不用特别用力,有劲道,就好了(这里讲的掐是讲感觉,不要真的把海参一个一个都掐个洞.),反之则需要继续加工,如果海参锅煮后达到这两标准,我们就认为达到标准了。煮海参不同于煮饺子,尝一个饺子好了,就全部出锅,海参是娇贵的东西,必须仔细检查,煮好一个拣出一个,这样才能全部煮好。海参泡发过程的使用用具须清洗干净,不能沾有油/盐/碱等其他生活调味品,油可使海参边缘变质溶化,盐使海参不易发透,碱会影响海参的口感。应当注意,海参的大小厚薄不一,发的时间也不同。小而薄的海参涨发时间会短些,肉质厚的海参涨发时间要长些。同样大小、同样厚薄、同样品种涨发时也有先发透的和后发透的,先发透的应先拣出来没发透的继续发透为止。家庭初次泡发可参考以上事项,由于地区差异,及口味差异,及海参的大小品种差异,熟练后可因个人喜好掌握时间及方法。