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干海参一斤多少个的好及营养价值

2020-03-31

海参不仅仅是一种非常珍贵的食材,同样也是一种珍贵的药材和绝佳的补品。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老,防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用,干海参一斤多少钱成为大家关心的问题,有些朋友还不知道干海参怎么泡发,我们一起来了解一下。

市场上的新鲜海参价格基本上都在每斤千元以上,野生海参价格甚至能卖到五千至八千元一斤,最低的时候价格也在三千元以上,新鲜海参的价格受市场波动较大,而一斤干海参的价格大概在1500-3000元左右,即使是冻干海参的价格也是在八百元左右一斤,很多餐饮店都是按只卖。

干海参的营养价值

海参中的胆固醇含量非常低,脂肪相对来说也很少。是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,对高血压、冠心病、肝炎等患者及老年人来说可谓食疗佳品。

海参含有硫酸软骨素,有助于人体的生长发育,能够延缓肌肉衰老,增强机体的免疫能力。微量元素钒的含量居各种食物之首,可以参与血液中铁的输送,增强人体的造血功能。

食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等都有很好的效果。还能够滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治疗口腔溃疡等。

干海参如何泡发

浸泡:将干海参放入一个没有油的器皿里,加入适量的纯净水,浸泡1—2天,每天换水2—3次,确保水质干净并且手上没有油和化妆品。一般放在0-5度环境中(冰箱冷藏室),以免影响发制大小。

清洗:海参体确保已经变软,用剪刀在海参底部顺时针剪开,去掉沙嘴,把海参内筋剪成1cm左右的小段,但是不要把海参体剪开。

蒸煮:将处理好的海参放入锅中,确保无油渍,加入大量的纯净水或蒸馏水,水要没过海参,开始进行水煮。从水沸开始计时,一般水煮时间30分钟为宜。

焖锅:煮完后熄火,确保保温效果良好,在锅内焖10分钟左右,等待水温自然冷却。(将煮好的海参捞出时,逐一用手摸感觉,一般煮好的海参软绵度跟掐手指中虎口位置感觉一样为宜。这时可以将手感较硬的海参放入锅中继续加热,沸水计时大约10分钟为宜

浸泡:将煮好的海参捞出,放入纯净水中,水温5摄氏度左右为宜,水量要没过海参,每天换水2—3次,浸泡两天。

储存:将发制好的海参,放入冰箱冷藏室,可放入冰袋或冰块保鲜,会让海参发的更大个。为保证鲜美口感,建议一周内食用完。

干海参怎么吃

海参白果粥

做法:首先将骨头汤中加入适量的水并且煮沸,再倒入适量的大米,用大火烧开煮沸,然后换成小火煮15分钟左右,此时可以往锅中加入白果和海参还有后腿骨肉,换成中火煮15分钟左右,煮的时候应该不断的搅拌。煮好后加入盐,胡椒粉,香油等调味料。可以撒入红椒碎,看起来更有食欲,美味营养的海参白果粥就出锅了。

葱爆海参

做法:将海参用刀切成宽片,充分的煮透后控干海参中的水分,将猪油烧至六成熟左右的时候放入之前已经切好的大葱,等到大葱其炸至金黄色时捞出来。往锅中的清汤里加入葱,姜,精盐,料酒,酱油,白糖,海参,煮沸后用小火煮2分钟左右,捞出控干水。加入猪油和炸好的葱段,烧开后换成小火煮2-3分钟左右,再换成大火加味精用淀粉勾芡,用中火煮出汁液,然后淋入葱油,盛入盘中即可。

海参木耳排骨汤

做法:将买好的排骨剁成块状,然后放入煮沸的水中煮大概五分钟,用漏勺捞起来后用水冲洗干净。洗干净后,将海参放入沸水中,加入葱姜和适量的酒煮沸,五分钟后捞出来,切成大块,控干水分。把木耳用水泡发,用手撕成小块,放入沸水中煮五分钟左右。将水煮沸后,依次放入排骨、火腿、姜、木耳,用慢火炖2小时左右,再放入海参炖一小时左右,即可出锅。

海参羊肉汤

做法:用40°C的温水将海参泡软后处理干净,再把已经处理好的海参放入开水中煮10分钟左右,取出后和水一起倒入容器内,泡2-3小时。此时将羊肉洗干净,并切成小块,加适量的水,用小火炖煮,过一段时间后将海参切成小块放入一起煮,再煮15分钟左右,然后加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐等调味料,即可。