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即食海参怎么挑选及食用禁忌

2020-07-30

即食海参通过工艺断开海参复杂的分子链,并将海参重要活性营养物质留在海参体内,不用发泡,直接食用,多糖不流失,还能被人体充分吸收利用,现在海参的质量参差不齐,那么即食海参怎么挑选呢?下面这些内容告诉大家。

即食海参加工工艺

鲜活加工

是指采用活海参直接通过水煮(高压或者低压)加工好后,冷冻储存待售,加工环节简单,营养价值保留也要完整,口感爽滑Q弹水分低,腥味略低。

水发加工

水发海参是指用干海参泡发好后,冷冻储存待售。水发即食海参质量好坏取决于干海参的质量,现在市面干海参存在众多质量问题,比如加糖,加盐,甚至加添加剂等问题从而导致水发即食海参营养流失严重。水发海参还有一个问题就是无节制的水发泡涨,例如一个8厘米重量60g的海参,能泡发到长度达13厘米重量100g左右,这种海参吃起来口感软糯,一碰就碎,基本无腥味。

含添加半熟生海参

这种海参是当前市场最恶劣的一种加工方式,这种加工方式只需要1-2斤活海参就能加工出1斤即食海参。因为加工的时候使用了碱等,加工时不掉称,不缩小。而且吃起来比正常海参的要硬一些,不懂海参的人往往误认为很Q,其实是一种质量最差的即食海参,通常成本几十元而已。这种加工的特点一般表皮发涩不滑,腥味偏重!

即食海参如何挑选

看颜色

想要挑选好的海参,首选要看短粗的海参,细长,看起来挺有卖相的海参,并不一定是好海参。另外,还可以通过看海参刺来挑选即食海参,通常情况下,高品质的即食海参,其参刺都比较挺拔,表皮也十分完整,给人一种一眼看去就像是好海参的感觉。即将上架的这款即食海参的参刺挺拔,参筋洁白。相反对比,劣质一些的,比如掺杂了火碱进行发泡的即食海参,表面就会出现“爆皮”情况,参刺也会出现断裂现象。

闻味道

要闻海参切开后的味道,有一点淡淡的海参自然的清香,这说明海参新鲜,没有添加任何其它成分。

海参加工猫腻多,消费者一定要擦亮眼睛,才能避免买到不良商家的劣质海参. 加工即食海参常用的添加剂无非就是一些火碱、甲醛和一些防腐剂这些东西,买回家的海参可能先打开袋子闻闻, 没搀假的海参或泡海参的水应该只有淡淡的海水味,用了火碱的也没什么太大的怪味,但是用了药物的那味就大了

看肉质,比口感

海参弹性很重要。用手摸,首先要判断海参潮湿不潮湿,有的海参水分严重超标,用手一摸就能感觉到,好的海参手感特别好,有弹性,而那些质量不高的海参摸起来发软,缺乏弹性。

哪些人不能吃海参

生活中那些患有肾病或者肾功能不全的人都不适合吃海参,因为海参的营养价值极高,它蛋白质的含量高达50%以上,,是典型的高蛋白食物,而高蛋白食物被肾功能不全的人使用以后,会加重肾脏负担,容易让肾功能进一步退化,对人类肾脏的健康有明显威胁。

脾虚痰多的人也不能吃海参,因为海参这种食材中含有大量胶原蛋白,脾虚痰多的人食用以后会加重体内脾胃的负担,会让身体的消化能力下降,严重时会出现消化不良或腹痛,腹泻,对人类肠胃健康十分不利。

生活中那些年龄较小的儿童也不能吃海参,因为海参是一种大补之物,年龄较小的儿童消化能力弱,而且身体发育尚未定型,如果这时给她过量服用补品容易让儿童过早发育导致早熟,有时也会让儿童出现消化不良和厌食等不良症状,对儿童身体发育十分不利。